

コラーゲンは動物性のタンパク質で、肉や魚の骨・皮・スジ・内臓に多く含まれます。高カロリーの食材もあるので、比較的低カロリーの砂肝やたこ、えび、貝類を選んだり、肉は脂肪を取り除く、使い勝手の良い粉ゼラチンを利用するなど、摂取エネルギー量に合わせた工夫が必要です。ビタミンCが豊富な春野菜や果物を加えることもお忘れなく。
コラーゲンの豆知識★
コラーゲンはそのままでは水に溶けませんが、長時間水と加熱すると、ある温度で水に溶ける構造に変わり、液中に抽出されます。これをゼラチンといいます。 形は違いますが、同様のことは煮こごりやすじ肉の煮込み、豚骨スープなど、日常の調理でも実践されています。したがってコラーゲンを多く含む食品を食べる ことと、ゼラチンを何らかの形で摂ることは、同じ意味なんです。
コラーゲンたっぷりの食材をふんだんに使ったコラーゲン鍋は、 いろいろなバリエーションが楽しめる人気の料理です。 お店で食べられるコラーゲン鍋ではアンコウやふかひれ、 ふぐ、すっぽん、鶏、牛スジ、牛テールなどの鍋料理が楽しめますが、 店ごとに様々な工夫が凝らされ、 最近では四季を通じて食べることができる店も登場しています。 家庭でコラーゲン鍋を作る場合には材料や味付けに工夫を凝らせば 飽きることなくコラーゲンを補給することができます。
コラーゲンを多く含む食材
牛すじ |
豚足 |
鶏がら |
手羽先 |
フカヒレ |
アンコウ |
カレイ |
うなぎ |
スッポン |
なまこ |
サザエ |
貝類など・・・ |
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コラーゲンたっぷり!沖縄料理
長寿で知られる沖縄の食生活。紫外線のきつい南国に住んでいる沖縄の人たちは、「鳴き声以外は全部食べる」といわれるほど、豚を丸ごと食べることで知られている。沖縄料理の定番メニューには、コラーゲンが豊富な豚皮や豚足が活躍している。自宅でチャレンジしてもよし、もちろん、近くの沖縄料理店に行ってもOK。ただし、豚足や三枚肉はじっくり数時間煮込んだものなので、自宅でチャレンジするにはやや難易度が高いかもしれません。
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ラフテー |
沖縄風角煮とも言われるラフテーは、皮付きの豚三枚肉を使ったもの。 |
ソーキ |
ソーキそばに使われるソーキも、骨付き肉。 |
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ミミガー |
豚の耳の部分を細く切ったミミガーはこりこりして、きくらげのような食感。例えば野菜炒めに入れてしまうなど、手軽に使える素材としてオススメ。ミミガーは、沖縄物産店などで手に入れられる。 |
コラーゲンは新陳代謝を促します
夏が終わると、紫外線のダメージが肌に現れるころです。外からのお手入れだけでなく、身体の内側からのお手入れ、食事面のケアも見直してみませんか。肌の栄養といえばコラーゲン。コラーゲンは肌の内側にある真皮を構成するタンパク質。水分を保ち、弾力を維持するために欠かせない成分です。また、骨の関節の軟骨を作る成分でもあります。そして、構成成分であると同時に、皮膚と軟骨の新陳代謝を促す働きもあり、まさにダメージを回復させるために必要なものなのです。
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大根と手羽先のピリ辛煮 |
牛すじの煮込み |
ヘルシー角煮 |
カボチャのステーキ |
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コラーゲンたっぷりカレー |
鶏のホイル焼き |
コラーゲンバーグ |
カボチャスープ |
【お勧めHP】
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