コラーゲン料理
コラーゲンは動物性のタンパク質で、肉や魚の骨・皮・スジ・内臓に多く含まれます。高カロリーの食材もあるので、比較的低カロリーの砂肝やたこ、えび、貝類を選んだり、肉は脂肪を取り除く、使い勝手の良い粉ゼラチンを利用するなど、摂取エネルギー量に合わせた工夫が必要です。ビタミンCが豊富な春野菜や果物を加えることもお忘れなく。
コラーゲンの豆知識★
コラーゲンはそのままでは水に溶けませんが、長時間水と加熱すると、ある温度で水に溶ける構造に変わり、液中に抽出されます。これをゼラチンといいます。 形は違いますが、同様のことは煮こごりやすじ肉の煮込み、豚骨スープなど、日常の調理でも実践されています。したがってコラーゲンを多く含む食品を食べる ことと、ゼラチンを何らかの形で摂ることは、同じ意味なんです。
コラーゲン鍋
コラーゲンたっぷりの食材をふんだんに使ったコラーゲン鍋は、 いろいろなバリエーションが楽しめる人気の料理です。 お店で食べられるコラーゲン鍋ではアンコウやふかひれ、 ふぐ、すっぽん、鶏、牛スジ、牛テールなどの鍋料理が楽しめますが、 店ごとに様々な工夫が凝らされ、 最近では四季を通じて食べることができる店も登場しています。 家庭でコラーゲン鍋を作る場合には材料や味付けに工夫を凝らせば 飽きることなくコラーゲンを補給することができます。
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